Vongola Venus
Descrizione: La vongola venus è un mollusco bivalve che vive infossato nella sabbia in prossimità del litorale. La conchiglia è di forma ovale-triangolare con piccole costolature concentriche; la taglia comune è 2,5-3,5 centimetri. Si tratta di un prodotto esclusivamente di pesca su banco naturale, soprattutto nel Medio e Alto Adriatico con imbarcazioni denominate "turbosoffianti". Questa specie di mollusco è molto apprezzata per le ottime carni.
Nome: Chamelea gallina o Venus gallina
Nome Dialettale: Paeraso o Paveraso
Provenienza: pescata nel Mare Adriatico (ITALIA)
Confezione in rete: 1kg
Confezione in cassetta di legno: 500g
Durata: massimo 5 giorni dalla data di confezionamento
Conservazione: temperatura variabile tra i 2° e 6° C
Valori Nutrizionali (per 100 gr di prodotto)
Valore energetico: 72 kcal
Proteine: 10,2 g
Carboidrati: 2,2 g
Grassi: 2,5 g
Valori Microbiologici e Biotossicologici
Escherichia coli: <230
Salmonella: assenmte
Listeria Monocytogenes: assente
Anaerobi Solfito Riduttori: <100
Vibrioni Patogeni: assenti
Biotossine Algali: sotto i limiti inposti dal M.D. 16/05/02
Valori Organolettici
Odore: marino caratteristico
Aspetto: regolare senza epibondi
Colore: sfondo grigio-bianco con linee a zig zag scure
Carni: saporite
