Ostriche
Descrizione: L'ostrica, mollusco bivalve originario dell'Oceano Pacifico, è diffusa su fondali rocciosi o melmosi di tratti di mare costieri e nelle lagune litorali adattandosi bene alle acque salmastre. Questo tipo di mollusco secerne sostanze cementanti attraverso le quali fissa una delle due valve a corpi sommersi. La conchiglia dell'ostrica presenta caratteristiche morfologiche molto variabili, generalmente oblunga e nettamente più lunga che larga, le valve sono ineguali (quella sinistra è convessa e più grande, la destra di forma appiattita funge da "coperchio"); la taglia comune è 8-15 centimetri. Le carni dell'ostrica sono molto gustose e spesso vengono consumate crude con succo di limone.
Nome: Creassostrea gigas
Nome Dialettale: Ostrica o Ostriga
Provenienza: allevate al largo della Sacca di Goro (ITALIA), Francia e Spagna
Confezione in rete: 1kg
Confezione in cassetta di legno: 3kg
Durata: massimo 5 giorni dalla data di confezionamento
Conservazione: temperatura variabile tra i 2° e 6° C
Valori Nutrizionali (per 100 gr di prodotto)
Valore energetico: 69 kcal
Proteine: 10,2 g
Carboidrati: 5,4 g
Grassi: 0,9 g
Valori Microbiologici e Biotossicologici
Escherichia coli: <230
Salmonella: assente
Listeria Monocytogenes: assente
Anaerobi Solfito Riduttori: <100
Vibrioni Patogeni: assenti
Biotossine Algali: sotto i limiti inposti dal M.D. 16/05/02
Valori Organolettici
Odore: marino caratteristico
Aspetto: regolare senza epibondi
Colore: sfondo grigio con striature violacee o marrone
Carni: dal lieve sapore marino
