Qualità certificata

Frutti di mare che danno una chiara sensazione di sapidità mitigata da dolce raffinatezza. Ampiezza degli aromi e prolungata persistenza gustativa sono le caratteristiche di una qualità unica. Vongole veraci polpose e lucenti dal sapore di sale marino ed un'iniziale sensazione di dolcezza mista ad un intenso aroma di alga, caratteristiche che si riscontrano anche nelle cozze e nelle ostriche.

Prodotti depurati in uno dei primi Stabulari Europei, che ha saputo mantenere l'iniziale utilizzo di acqua di mare a circuito semi-aperto, controllandone, con tecniche all'avanguardia i parametri fisici, biologici, e chimici quali temperatura, colimetria, salinità e ossigeno. Prima della fase di confezionamento con packaging innovativi, nel laboratorio interno allo stabilimento si procede alle analisi microbiologiche e chimiche.

E' garantita la rintracciabilità dei molluschi, attestata da Enti certificatori esterni, in base alla norma UNI EN ISO 22005:2008, ed in particolare, per vongole e cozze è riconducibile al singolo allevatore. Completa il percorso qualità, l'adesione ai disciplinari del Parco del Delta e del PCAA della Regione Emilia Romagna ed è in fase di approvazione finale, l'IGP per la Vongola di Goro.

		Copego_rintracciabilita_aziendale.pdf			Copego_rintracciabilita_di_filiera.pdf